Питание вне цивилизации - Форум Русские выживальщики

Главная Регистрация

Вход





Приветствую Вас Гость Среда, 26.04.2017, 20:33 мск
[ Новые сообщения · Участники · Правила Форума · Руководство Форума · ПОИСК ]
Последние обновленные темы форума:
Самые популярные темы форума:

  • АНТИТЕРРОР

  • Сводка МЧС

  • Прогноз опасных явлений

  • Землетрясения

  • Пожароопасность

  • Радиационный фон

  • Карты затоплений
  • Если завтра война... в 19:54 от 2011
  • ЛАМЗАК- лодка, диван, гермомешок на случай выживания в 10:46 от БорисБритва
  • "Производство еды" в 13:13 от БорисБритва
  • Аптечка в 09:58 от Борман
  • Новости про оружие в 22:54 от 2011
  • Видеонаблюдение в 11:47 от Alennuhka21
  • Легализация огнестрельного оружия самообороны - за и против в 10:30 от 2011
  • Беспорядки, гражданские волнения в 15:15 от Корвет
  • Зомби-апокалипсис в 15:36 от 2011
  • Патроны под нарезное в 15:55 от 2011
  • Рейтинг "бюджетного" оружия выживальщика (889 сообщений)
  • Транспорт для драпа (883 сообщений)
  • Банковский сектор (791 сообщений)
  • Его величество Кризис (729 сообщений)
  • Новости по выживанию (728 сообщений)
  • Если завтра война... (719 сообщений)
  • База выживальщика (601 сообщений)
  • Автономное поселение и его размеры (593 сообщений)
  • Новости про оружие (557 сообщений)
  • Медицинские консультации для выживальщиков (547 сообщений)

  • Блог - Gladkov

  • Размышления 2011

  • Погода
    , , , ветер м/с, мм.рт.ст.

    Курс USDКурс EUR

     

    Страница 1 из 912389»
    Модератор форума: ppc_145, Gladkov, Корвет 
    Форум Русские выживальщики » Основной форум » Выживание » Выживание в природе » Питание вне цивилизации
    Питание вне цивилизации
    2011Дата: Вторник, 10.04.2012, 14:39 | Сообщение # 1
    Русский
    Группа: Администратор
    Сообщений: 5659
    Статус: не в сети
    Готовим рыбу.

    Существует большущее число методов изготовления рыбы. Некие виды рыбы лучше жареные, другие имеют наилучший вкус, будучи отварены, некие совершенны для жарки на гриле, другие владеют роскошным вкусом, будучи копчеными. В общем случае, маленькая рыба лучше жареная, а большая — вареная. Рыба с огромным количеством жира, типа лосося и угря, является потрясающей для гриля и копчения, но те же самые процессы, применяемые с нежирной рыбой, делают ее сухой и жесткой.

    1-ый шаг в изготовлении рыбы — это очистка ее от чешуи. Легче всего чистить рыбу, когда ее моешь, так как кожа все еще мягка, но очистка может также быть выполнена конкретно перед готовкой рыбы. Поначалу, помойте рыбу в воде в течение половины минутки либо около того, чтоб размягчить чешую и слизь. Используя ножик либо рыбочист-ку, скоблите от хвоста к голове, пока не счистите всю чешую на одной стороне, потом проделайте то же самое с другой стороны. В конце концов, смойте прилипшую чешую и слизь.

    Как разделывать рыбу
    При готовке рыбы, в особенности, если вы собираетесь ее поджарить, нередко может потребоваться отделить филе. Оборудование, нужное при всем этом, — разделочная доска и острый ножик с длинноватым, узеньким лезвием, именуемый разделочным ножиком. Также отлично иметь под рукою и ножницы.

    Положите очищенную рыбу плашмя на разделочную поверхность и аккуратненько надрежьте вокруг головы и вниз сзади грудного плавника. Потом сделайте надрез под маленьким углом к позвоночнику, так близко к голове, как может быть, и плавным движением продолжите разрез до хвоста. Пытайтесь резать как можно поближе к позвоночнику, чтоб избежать отходов. Переверните рыбу, и таким же образом отделите другое филе. Если требуется удалить кожу с филе, резать нужно начинать от хвоста к голове.

    Как снимать кожу с рыбы
    Время от времени рыба должна быть очищена от кожи. Дополнительное оборудование, нужное для этого, кроме острого ножика и плоской поверхности типа столешницы — ножницы и пара клещей. Перед тем как класть рыбу на рабочую поверхность, надрежьте вокруг плавников на глубину приблизительно 1 сантиметра и вырвите их. Потом аккуратненько надрежьте кожу вокруг головы и до брюшной полости и по брюшной полости и повдоль позвоночника сделайте надрез до хвоста.

    Пытайтесь не просачиваться глубоко под кожу. Сейчас нужно положить рыбу на бок, клещами прихватить кусочек кожи близко к голове и очень потянуть кожу к хвосту. Другой рукою в это время нужно держать голову рыбы. Если голова рыбы очень скользкая, вы сможете держать ее кусочком бумаги либо ткани либо вы прибить ее гвоздем к рабочей поверхности. Переверните рыбу и таким же образом удалите кожу с другой ее стороны.

    Чтоб разделать рыбу, поначалу надрежьте ее вокруг головы. Потом отрезайте филе как можно поближе к хребту, от головы к хвосту. Для снятия кожи надрезайте рыбу разделочным ножиком от хвоста к голове.

    Маленькая рыба может очищаться в один заход. Сделайте надрез вокруг шейки, опустите нижнюю сторону рыбы на рабочую поверхность, схватите кусочек отошедшей кожи клещами и очень тяните кожу к хвосту. Этот способ в особенности комфортен при очистке угрей. Голову отрезают в последнюю очередь.

    Жарка на открытом огне (гриле)
    Как огнь (костер) разведен, заточите два острых конца на палке-рогатке. Маленькая рыба может быть надета полностью и помещена конкретно над огнем (костром).
    Для снятия кожи с рыбы аккуратненько надрезаем кожу вокруг плавников и головы и доводим разрез до хвоста. Потом, используя клещи, захватываем отошедшую кожу около головы и снимаем ее. Чтоб зафиксировать голову, ее можно прибить к рабочей поверхности гвоздем.

    Крутить палку нужно довольно часто, так, чтоб рыба умеренно прожарилась со всех боков.
    Рыбу, весящую больше 1 килограмма следует разрезать повдоль брюшка и развернуть так, чтоб придать ей плоскую форму, а потом насадить ее на приготовленную рогатку. Нельзя допускать, чтоб огнь (костер) был очень слабеньким.

    Медленный огонь не дает достаточного количества тепла и производит наименьшее количество нагрева, что значит замедление процесса изготовления и увеличивает возможность того, что рыба поближе к хребту может не прожариться стопроцентно, до готовности.
    Рыба считается готовой к употреблению, когда она с обеих сторон приобретает карий цвет и кости начинают отделяться от мякоти. Жирная рыба типа лосося и угря считается наилучшей для изготовления на открытом огне. Не-жирная рыба же нередко имеет тенденцию становиться сухой и жесткой, оставаясь в то же время не прожаренной и безвкусной.

    Жарка на углях
    Этот способ может употребляться и с жирной, и с нежирной рыбой. Не считая того, он навечно сохраняет превосходный запах не так давно приготовленной рыбы. Чтоб готовить рыбу на углях, огнь (костер) должен прогореть так, чтоб остались только горящие угли, но чтоб прожарить рыбу стопроцентно, угли должны быть еще очень горячи.

    Начните с кропотливой промывки и очистки рыбы. Положите ее на кусочек дюралевой фольги и добавьте соль и специи. Для запаха отлично добавить укроп либо розмарин. Если рыба нежирная, добавьте малость натертого жира на фольгу до этого, чем положить рыбу: это сделает ее более сочной. Плотно и аккуратненько заверните фольгу в конверт и положите его конкретно на жаркие угли. Время до полной готовности рыбы — примерно 15 минут.

    Источник
    Прикрепления: 3241325.jpg(23Kb)
     
    2011Дата: Вторник, 10.04.2012, 14:42 | Сообщение # 2
    Русский
    Группа: Администратор
    Сообщений: 5659
    Статус: не в сети
    Приготовление рыбы в диких условиях.

    Рыба запеченная в глине.
    Развести костер. Рыбу выпотрошить, чешую оставить. Натереть рыбу изнутри солью, положить внутрь лук, перец горошком, лавровый лист. Обмазать тушку глиной слоем 3−4 см и на 25−30 минут завалить горячими углями, сверху развести огонь. Готовую рыбу чистить не придется, так как чешуя отваливается вместе с глиной. Некоторые рыбаки предварительно заворачивают рыбу в листья капусты, лопуха, крапивы, дикой смородины. В этом случае время приготовления блюда увеличивается до 40−50 минут.

    Рыба жаренная в глине.
    Подготовленную рыбу натереть солью внутри и снаружи, обмазать маслом, завернуть в листья клена, а потом в чистую тряпку, пропитанную растительным маслом, завязать шпагатом, обмазать глиной и положить в горячую золу. Время от времени осторожно переворачивать. Готовность рыбы можно определить по растрескиванию глины.

    Рыба запеченная в золе.
    Развести костер. Рыбу не потрошить, а натереть солью против чешуи. Угли засыпать золой, на золу положить рыбу, покрыть ее золой и засыпать углями. Рыба будет готова через 25−30 минут.

    Рыба выпеченная в бумаге.
    Развести на песке костер. Выпотрошить рыбу, чешую не снимать, натереть изнутри солью, положить специи. После того, как огонь хорошо раскалит песок, зарыть в него рыбу, обернутую в несколько слоев мокрой бумаги, сверху развести огонь. Блюдо будет готово через 40−50 минут. Таким же способом можно приготовить рыбу и в горячих углях костра.

    Рыба приготовленная в фольге.
    Выпотрошить рыбу, снять с нее чешую, отрезать голову и хвост, промыть, натереть изнутри солью и перцем. Добавить масла, положить на сложенный вдвое лист алюминиевой фольги и завернуть. Фольгу с рыбой устроить на раскаленных углях костра, через 5−6 минут перевернуть, а еще через такое же время рыба будет готова.

    Рыба печенная в песке (земле).
    На холмике песка развести костер. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть и присолить. Внутрь ее положить немного лука, перца, лаврового листа, завернуть в чистую бумагу (лучше всего в чистую белую тряпицу, пропитанную маслом) и зарыть в песок. Опять развести костер. Через 20−30 минут рыба поджарится. Рыбу можно зарывать в песок, и не нагревая его предварительно. В этом случае рыба будет готовиться немного дольше.

    Рыба печенная на камне.
    Необходимо подобрать ровную каменную плиту. Затем хорошо раскалить ее на углях костра и положить на нее подготовленную (потрошеную, посоленную, со специями в брюшной полости) рыбу. Примерно через 15 минут тушку необходимо перевернуть. Еще через 15 минут рыба будет готова.

    Рыба на вертеле.
    Рыбу выпотрошить, чешую не снимать, разрезать вдоль и затем поперек на порции, посолить и нанизать на шампур или прут вперемежку с луком, кусочками сала. Концы шампура положить над углями на подставки. Расстояние до углей установить не менее 5 см. Жарить рыбу 8−10 минут, время от времени поворачивать тушку.

    Рыба жареная.
    Очищают рыбу от чешуи, жабр и внутренностей, (лучше удалить и голову), натирают солью снаружи и изнутри, перчат. Разводят костер, хорошо разогревают противень, льют на него подсолнечное масло, чтобы оно разошлось по всему дну, и кладут большую рыбу, порезанную на куски, мелкую — целиком. Обжаривают тушки до образования красно-золотистой корочки, уменьшают огонь или дожаривают на углях. Перед тем как положить рыбу на противень ее обычно обваливают в муке или панировочных сухарях. Можно также солить не рыбу, а масло или муку, в которых она жарится. А если на боках рыбы острым ножом сделать глубокие надрезы шириной около сантиметра, то мелкие косточки, изрубленные на части, не будут досаждать во время еды. К жареной и приготовленной другими способами рыбе хорошим гарниром будет отваренный картофель, свежие овощи и зелень.

    Рыба жареная с яйцами.
    Очищают рыбу от чешуи, жабр, внутренностей и головы, промывают, солят. Разводят костер, нагревают противень, льют масло и кладут куски рыбы. Незадолго до готовности на рыбу выливают яйца и досаливают.

    Рыба приготовленная со щавелем.
    Очищают рыбу от чешуи, потрошат, промывают, режут на куски, солят, перчат, обваливают в муке и вместе с луком обжаривают до румяной корочки. Щавель перебирают, моют, мелко режут и кладут в котелок, заливают стаканом воды или рыбным бульоном и кипятят под крышкой 5 минут. Полученным бульоном (вместе со щавелем) заливают поджаренную рыбу и варят под крышкой до готовности.
     
    2011Дата: Вторник, 10.04.2012, 14:42 | Сообщение # 3
    Русский
    Группа: Администратор
    Сообщений: 5659
    Статус: не в сети
    Тушеная мелочь.
    Небольших рыбешек (уклеек, ершей и др.) потрошат, удаляют головы, чешую оставляют. У ершей срезают колючие плавники, промывают и укладывают в один ряд на дно котелка. Присаливают, добавляют нарезанный кружочками лук, перец горошком, лавровый лист и слегка поливают подсолнечным маслом. Так слой за слоем наполняют котелок, добавляют уксус, плотно прикрывают крышкой и ставят на слабый огонь. Часа через три пробуют: если чешуя и кости не растворились — варят еще 1,5−2 часа. Можно к луку добавлять тонко нарезанные свеклу, морковь.

    Рыба варено-копченая.
    Налить в котелок воду, хорошо посолить, повесить над огнем и довести до кипения. Очищенную рыбу промыть, нанизать через жабры и рот по несколько штук на тонкую веревку и погрузить на 10 секунд в кипящую воду. Перевязав рыбу в нескольких местах тонким шпагатом, повесить ее на подготовленную перекладину с той стороны костра, куда ветром несет горячий дым, и держать до тех пор, пока рыба не станет золотистой и мягкой. Этот процесс длится не более 30 минут.

    Мелкая рыба тушенная с овощами.
    Уложить в котелке слоями лук, тонко нарезанные свеклу и морковь, вычищенную и хорошо промытую рыбу, лавровый лист, соль и перец, затем опять лук. Залить все (из расчета на 1 кг рыбы) 1 стаканом воды и 0,5 стакана подсолнечного масла, посолить и тушить 3 часа в закрытом котелке.

    Карась отварной.
    Приготовленную рыбу посолить и выдержать на холоде в течение 30 минут. Растереть со сливочным маслом пассерованную муку, разбавить горячей водой (0,5 стакана) и сливками. Довести жидкость до кипения, положить в нее рыбу и луковицу. Заправить блюдо солью, молотым перцем. Отварить до готовности, закрыв котелок крышкой. Из готового отвара нужно удалить луковицу. На гарнир подать отварной картофель. Мелких карасей отваривают целиком, крупных разрезают пополам.

    Карась отварной в сметанном соусе.
    Подготовить рыбу, посолить, выложить на противень, залить горячей водой (с таким расчетом, чтобы рыба была прикрыта только на 1/3). Добавить соль, лавровый лист, тмин, нарезанную на 4 части луковицу и пучок зелени петрушки и укропа, варить до готовности. В сметану добавить несколько ложек отвара рыбы, молотые сухари, соль, поставить на огонь и, помешивая, варить до тех пор, пока соус не загустеет. Выложить рыбу в миску, залить соусом, украсить веточками зелени. Вокруг разместить отварной картофель. Отдельно подать свежие огурцы и помидоры. Крупных карасей разрезают пополам, мелких отваривают целиком. Соус можно дополнительно заправить молотым мускатным орехом по вкусу. 500−600 г рыбы, 2 лавровых листа. 1 луковица, тмин (на кончике ножа), 150 г сметаны. 1.5 ст. л. молотых сухарей, соль и зелень по вкусу.

    Рыба отваренная в пергаменте.
    Филе леща или трески нарезать на куски, на 5 минут залить соленой водой (на стакан холодной воды — 1 столовую ложку соли), затем вынуть и дать воде стечь. На пергаментную бумагу, смазанную маслом, положить рыбное филе. Поверх рыбы положить масло, смешанное с перцем, натертые морковь и лук, сбрызнуть лимонным соком или разведенной кислотой и посыпать мелко нарезанной зеленью. После этого сложить края бумаги в виде пакета, перевязать шпагатом, опустить в котел, на 2/3 заполненный кипящей водой, и варить 15 минут на слабом огне. Готовую рыбу вынуть из пакета и уложить в миску вместе с соусом. 500 г рыбы, 7 морковь, 1 луковица, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. масла, соль.

    Рыба жареная.
    Филе или полуфабрикат рыбы посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить в масле. Готовую рыбу полить маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. На гарнир можно подать жареный картофель, салат из квашеной капусты, огурцы (свежие, соленые), помидоры. 500 г филе, 5 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. пшеничной муки, соль, перец.

    Рыба в сухарях.
    Подготовленное филе рыбы или полуфабрикат промыть, обсушить на салфетке, посолить, посыпать перцем, обвалять сначала в муке, а затем, смочив яйцом, разведенным молоком (¼ стакана молока на 1 яйцо), обвалять в сухарях. Рыбу обжарить в масле и подать с ломтиками лимона, украсить ветками зелени петрушки. Гарнир — салат, моченые яблоки, картофельное пюре (из картофельных хлопьев). 500 г филе, 0,25 стакана молока, 1 лимон. 0,5 стакана панировочных сухарей, 1 яйцо, 2 ст. л. муки и 0.5 стакана жира, соль.

    Копченая рыба без коптильни.
    Рыбу лучше потрошить, если в желудке рыбы нет травы и живца, то можно не потрошить. Хотя я рекомендую потрошить.Берем соль желательно крупного помола, горсть (где-то 100 г.) соли разводим на 2.5 литра воды, тщательно размешиваем.
    Положить в полученный раствор 15−20− минут (Рыбу желательно бросать сразу пойманную, просаливается лучше и быстрее).
    Надет рыбу на шампура, нанизывать в боковую линию рыбы, отступив 1 см от жабер.Дать просушиться на ветерке 5 минут.

    Капаем яму: глубиной 70 см, шириной на 10 см короче шампура.
    Разводим в яме костер(дрова — ива, берёза). После тога как в яме образуются угли, берем палочки тальника (ивы-везде полно, или черёмухи, вишни — только все должно быть сухим)укладываем в яму.
    Быстро закладываем шампура и накрываем фанеркой или льняным мешком, так что бы внутри ямы огонь не загорался, но из под фанеры шел дым (угли слегка тлели).

    Сорога будет готова за 25 минут. Лещ 500 грю — через 40 минут.
    Но лучше подержать рыбу весом более 400 гр. — 50−60 минут.

    Внимание: Достав из коптильни рыбу дайте ей остыть минут 30−40, да бы не отравиться CO2 и дать рыбе окончательно приготовиться
     
    2011Дата: Вторник, 10.04.2012, 14:42 | Сообщение # 4
    Русский
    Группа: Администратор
    Сообщений: 5659
    Статус: не в сети
    Как варить уху?

    Уха рыбацкая.
    Делим улов на две части: в одной — большая рыба, в другой — маленькая. Мелочь (ершей, окуньков) варим выпотрошенными, но не очищенными, на слабом огне около часа. Чешуя дает ухе навар и вкус. Потом процеживаем отвар через марлю и сразу осветляем, опустив в него белок свежайшего куриного яичка. Когда бульон отстоится, сливаем его и опускаем в него кусочки большой рыбы (вымытой и чистой), нарезанную на части луковку, мелко искрошенную дольку чеснока, малость крупно нарезанной картошки, перец, соль. Доливаем малость кипяточка и варим на слабом огне 20−25 минут. В конце варки кладем три лавровых листа. Варим уху закрытой и не даем сбегать через край. Сняв с огня, кладем ломтик лимона либо укроп. Такая уха, и когда остынет, очень хороша на вкус!

    Уха обычная.
    Уху можно варить из разной рыбы. Поначалу необходимо вскипятить воду, сварить в ней картофель и маленькое количество крупы — риса, пшена; картофель, нарезанный кусками, закладывать из расчета 50−100 гр, а крупы менее чайной ложки на литр воды, по другому уха будет очень густая и невкусная.
    Рыбу для ухи необходимо хорошо очистить от чешуи, срезать колючки на плавниках, распотрошить внутренности и вырезать жабры. Крупную рыбу необходимо разрезать на кусочки и закладывать порциями, не переполняя посуду. Потом уху солят, заправляют луком, лавровым листом и другими специями. Сварившуюся рыбу можно найти по внешнему облику: мясо ее приобретает молочно-белый цвет и разбухает; хрусталики глаз белеют, делаются жесткими и выпадают. Как рыба сварится, ее можно вытащить.

    Уха бурлацкая.
    Из маленькой рыбы, рыбьих голов, костей и плавательных пузырей сварить бульон, процедить, положить в него очищенный и нарезанный большими кусочками картофель и репчатый лук. За 10−15 минут до готовности добавить нарезанные кусочки большой рыбы, перец, лавровый лист, сливочное масло. Расход товаров: рыба маленькая — 300 гр, рыба большая — 250 гр, картофель — 450 гр, масло сливочное — 20 гр, лук репчатый — 1 головка, перец — 4−6 горошин.

    Уха из речной рыбы.
    В подсоленный кипяточек положить крупно нарезанный картофель, головы и хвосты рыб, мелко нарезанный лук, морковь, петрушку и варить при слабеньком кипении около 20 минут. Снять пену (можно процедить), положить лавровый лист и перец, прокипятить еще 5 минут, добавить нарезанную большими кусочками рыбу и варить 15−20 минут. К концу варки досолить, всыпать зелень и дать настояться в течение 10 минут. На 1,5 кг рыбы: 1,7 л воды, 2 луковки, 1 морковка, 1 петрушка с зеленью, 2 картофелины, 1 ст. ложка укропа, 3 лавровых листа, 8 горошин темного перца, 2 чайные ложки соли.

    Уха любительская.
    Берут живых ершей в таком количестве, чтоб они занимали место в котелке на третья часть его объема. Рыбу моют, позже вынимают из воды и оставляют на воздухе до того времени, пока не уснет. Позже ее опять кладут в котелок, добавляют репчатый лук, лавровый лист и перец горошком. Наливают воды практически полный котелок и вешают его над огромным огнем. Когда вода закипит, ее солят и кладут кусочки большой рыбы и несколько листочков щавеля либо малость лимона. Дают ухе еще прокипеть. Ерши разварятся, но зато уха будет очень смачной.

    Уха на «ниточках».
    Ее приготовляют из рыбы по глубине котелка. Вычищенную и вымытую рыбу с обрезанными плавниками, с пропущенной под жаберные крышки крепкой нитью подвешивают к палочкам и опускают в котелок с кипящей водой. Палочки укладывают на бортики котелка. Обычно в котелок помещают 10−12 рыб. В воду опускают добавки и специи, обыденные для ухи. Когда рыба сварится, мясо отпадает от костей, которые остаются висеть на нитках.

    Уха прозрачная.
    Вычищенную мелочь (рыбьи головы, ерши, окуньки) залить водой и отлично прокипятить 20−30 минут, после этого остудить и процедить через марлю. В остывшую до 30−35 градусов уху опускают пару яичных белков. Вся муть осядет на дно, жидкость становится совсем прозрачной. После чего бульон переливают в котелок, кладут в него соль, перец, лавровый лист и ставят на огнь. В закипевший бульон опускают приготовленную крупную рыбу и варят до готовности (10−15 минут), после этого подкладывают укроп. Уха выходит только ароматной, смачной и, как слеза, прозрачной.

    Уха рыбацкая двойная.
    Варят ее из потрошеной маленькой рыбы с удаленными жабрами.
    Рыбу кропотливо помыть в проточной воде и варить в кипяточке 20 минут, удаляя пену. Бульон процедить и сварить в нем вторую порцию маленькой рыбы. Опять процедить бульон, добавить перловую крупу, картофель, лук и варить до полуготовности крупы. Посолить, положить специи, довести до кипения и положить нарезанную кусочками крупную рыбу. Через 10 минут уха готова.

    А этот рецепт я подсмотрел у Андрея Макаревича пару лет вспять. Заглавие для него я еще не выдумал, оставляю это самим кулинарам! По-моему, таковой рецепт идиентично подойдет ко всем перечисленным мною видам ухи. Заместо 0,5 литра воды вливаем 0,5 литра водки, а за несколько минут перед готовностью блюда, берем из костра головешку и тушим ее в супе. Клянусь, такового на природе вы еще не пробовали!

    Источник
     
    2011Дата: Вторник, 10.04.2012, 14:57 | Сообщение # 5
    Русский
    Группа: Администратор
    Сообщений: 5659
    Статус: не в сети
    Как поймать рака?

    Сезон ловли раков начинается в июле и продолжается до конца октября. Начиная со второй половины сентября, уловы сокращаются.
    Поздней осенью мясо рака теряет свои вкусовые качества, а панцирь становится все тверже. Уловы рака в начале сезона зависят, прежде всего, от температуры воды. Если май и июнь — теплые и температура воды держится высокая, то линька и самцов и самок заканчивается еще до наступления сезона ловли. В таком случае уловы бывают хорошими с самого начала. Холодным летом линька может опоздать, и раки начинают двигаться после затвердения панциря только в конце июля.
    Как поймать рака? На Руси раки издревле были и остаются по сей день одним из самых изысканных блюд. Покупать — дорого. А вот как наловить их самостоятельно?

    Сейчас пойдет речь о обычных способах добычи деликатеса, а конкретно: руками, бреднем и рачевней.

    О времени, подходящем для охоты на раков.
    Нормально начинать ловить раков необходимо часиков с 10 вечера и продолжать часов до 3-х ночи. Это как раз тот период времени, когда раки покидают свои укрытия, чтоб раздобыть для себя пропитание. Время от времени, правда, на некоторых водоемах раки охотятся и рано днем, но я такое встречал всего в паре мест перед рассветом. Для ручной ловли подойдет и дневное время, но об этом ниже.

    Ловля руками — достаточно простой метод охоты на раков. Появился он, возможно, ранее других, за что его в шуточку именуют «дедовским». Для начала придется зайти в воду в том месте, где вы предполагаете охотиться. Если пытаетесь ловить днём, то вам необходимо не спеша, осторожно пройтись по отмели, где глубина менее полутора метров, и оглядеть дно, пошарить руками по речному грунту. Вечером можно ловить на ощупь, а можно и освещать дно фонариком. Нужно осматривать подводные камешки и коряги, заглянуть под стволы деревьев, которые лежат в воде.

    Если увидели рака, то его необходимо попробовать схватить очень стремительно, по другому этот проныра от вас удерет. Раки, вопреки всеобщему представлению, могут очень быстро передвигаться во время собственной охоты либо при приближении угрозы. Днём раки обычно просиживают по норам, высунув из их только свои клешни. То,что вы будете ощупывать его норку, рак обязательно примет как нападение. Естественно, в целях самообороны он попробует вас схватить клешнями. Старые раки хватают не так болезненно, как молодняк, да и те, и другие хватают за пальцы и не сразу их отпускают. Как рак уцепился, тащите его наружу, он ваш.

    О молодняке.
    У их достаточно острые зубцы на клешнях, потому не исключено, что они могут прокусить ваш палец до крови. Но это только с непривычки, позже вы уже можете навостриться и таких инцидентов не допускать.

    Как устроена рачевня и как ей ловить.
    Рачевни бывают различные по собственной конструкции, но ловля ими намного эффективнее, чем ловля вручную. Конструктивно рачевня мастерится так: берется толстый металлической прут либо проволока, из неё делается обод поперечником около полметра. К ободу прикрепляется капроновая сетка с маленькой ячейкой, так, чтоб вышло что-то вроде маленького сачка. К ободу этой конструкции крепятся три либо четыре схожих по длине капроновых шнура, подойдет и толстая леска. Их длина не менее полметра и менее 1-го метра. Крепятся они по ободу на равном друг от друга расстоянии, после этого свободные концы связываются в единый узел. К одному узлу привязывается капроновый шнур потолще.

    Если таковой рачевней ловить с берега, то необходимо к тому же приготовить длинноватую палку, один конец которой заострить, а ко второму привязать капроновый шнур снасти. При ловле с лодки конец шнура держится в руках. Принцип ловли не представляет из себя никаких сложностей. В сетку, натянутую на обод, кладется приманка и рачевня опускается на дно реки. Через некое время (10−15 минут) рачевня подымается из воды. Делать это необходимо стремительно, чтоб пойманные раки не успели освободиться из сети. При ловле с лодки можно применить несколько рачевен, их необходимо расставить в нескольких местах, а потом временами инспектировать. Правда, тогда придется доработать уже описанную конструкцию рачевни. Для этого на шнур необходимо прикрепить большой и подвижный, но закрепляемый поплавок.

    Ловля бреднем.
    Бредень — это такая большая сеть с маленькой ячейкой. Обычно для ловли бреднем требуется присутствие более 2-ух человек. Лучше ловить втроем. Двое «прочесывают» бреднем дно, а 3-ий участник охоты «подыгрывает» с берега фонариком и помогает стремительно извлечь добычу из снасти. В обязанности третьего входит и присмотр за уже пойманными раками.

    Маленькая хитрость раколовов.
    Для того, чтоб увеличить улов раков, ночью на берегу разводится костер либо даже несколько костров. Удивительно, но раки идут на свет, от чего ловить их становится проще. При ловле с лодки можно использовать электро-фонарь.

    Источник
     
    Ghost13Дата: Четверг, 19.04.2012, 10:12 | Сообщение # 6
    Теоретик
    Группа: Камрады
    Сообщений: 80
    Статус: не в сети
    ммм... раки... happy
    я правда понятия не имею, где их ловить в нашем регионе (МО)... Знаю, что водятся в водоемах с чистой проточной водой. У бабульки в Оренбуржье ловили.
    Рыбоводство вот у нас все практически сейчас частное. sad


    Сообщение отредактировал Ghost13 - Четверг, 19.04.2012, 10:14
     
    2011Дата: Четверг, 19.04.2012, 11:06 | Сообщение # 7
    Русский
    Группа: Администратор
    Сообщений: 5659
    Статус: не в сети
    мне думается, что в МО их очень сложно найти, в основном привозят фурами из Астрахани

    я помнится, в детстве ловил так:
    рано утром в 5-6 утра, когда начинает рассветать, идешь на реку, берешь с собой подобие самодельного сачка диаметром полметра на палке полтора-два метра, и у реки срезаешь тонкий прутик длиной около тех же 1,5-2 м.
    идешь вдоль берега и смотришь эти 2 м вглубь, видишь рака (они вылезают под утро греться на солнце), большинство сидят хвостом к берегу - это лучший вариант.
    медленно подкладываешь сачок в 10-15 см от его хвоста, и прутиком шуршишь у его головы, в итоге рак очкует от шороха, делает пару взмахов хвостом и он уже у вас в сачке!
    за час можно было так добыть 15-20 раков smile
     
    Ghost13Дата: Четверг, 19.04.2012, 11:18 | Сообщение # 8
    Теоретик
    Группа: Камрады
    Сообщений: 80
    Статус: не в сети
    а я ловушку ставил с кусочком тухлятинки. любят они ее кушать, а мы любим кушать их biggrin
    а еще с бреденьком ночью ходили biggrin


    Сообщение отредактировал Ghost13 - Четверг, 19.04.2012, 11:19
     
    АлександрычДата: Воскресенье, 22.04.2012, 19:30 | Сообщение # 9
    Группа: Удаленные





    По поводу рыбы: это конечно хорошо все, но если говорить о выживании как о таковом, то некоторые вещи имхо являются излишеством.
    Потому как яйца, огурцы и прочие улучшайзеры пищи могут быть попросту недоступны.
    Да и если речь пошла о рыбе, то неплохо было бы начать с того, как ее поймать.
    А здесь имхо минимальный набор:
    готовая собранная снасть лески 0,18 - 0,2 3-5 метров на мотовильце с крючком, грузом и поплавком (из пера - и универсально, и недорого), таких пара-тройка штук, десяток грузов в запас, десяток-два крючков двух-трех размеров, пара-тройка поплавков из того же пера, плотного пенопласта или готовых покупных, резинка нипельная, можно и лески в запас.
    Все это помещается в небольшой пенал. Места занимает немного, весит тоже немного, но в тяжелой ситуации даст лишний шанс получить пищу.
    Удилище срубается на месте. Орешник как идеальный вариант. Пойдет молодая березка, клен (хрупок), на худой конец любое достаточно длинное и тонкое деревце. Не суть важно, на сколько уродливо выглядит снасть, главное - это чтобы можно было закинуть снасть в воду и подсечь и вытащить рыбу.
    Наживки - руками из прибрежного грунта, личинки, идеально водяной червь, он квадратный в сечении и очень нежный, но клюет на него очень хорошо, кузнечик, муха, остатки хлеба, каши, все, что ползает и шевелится, кусочки рыбы, глаза рыбы, пиявки, пауки и т.п. - обычно у берега реки всякой живности валом.
     
    ЁсикДата: Воскресенье, 22.04.2012, 22:47 | Сообщение # 10
    Группа: Удаленные





    лучше сетку из лески в пенальчик положить - груз подходящие камни - поплавки - ветку сухую - длинны сетки достаточно 2 - 3 метра и высотой 0.5 - 1 метр. Намного быстрее поймаешь - и сидеть на поплавок смотреть не надо. Мало ли уставший совсем будишь.
     
    АлександрычДата: Понедельник, 23.04.2012, 09:05 | Сообщение # 11
    Группа: Удаленные





    Ну как сказать.... лично я бы все таки взял снасть для удочки.
    Но и сетка тоже сгодится.
    Свой выбор обосную универсальностью снасти. Даже если не найду палки на удилище, можно закинуть с руки, в любом месте, даже без поплавка, на дно.
    С установкой сетки тоже могут быть проблемы - мало ли, берег не каменистый (про грузила), или еще хз чего.
    А рыбы то на 1-го человека много не надо - грамм 500 живого веса - наесться от пуза))

    Добавлено (23.04.2012, 09:05)
    ---------------------------------------------
    А есть кто по силкам спец? Интересно было бы технологию освоить.
    Заяц, другая мелкая дичь - тоже пища smile

     
    2011Дата: Пятница, 16.11.2012, 17:16 | Сообщение # 12
    Русский
    Группа: Администратор
    Сообщений: 5659
    Статус: не в сети
     
    GEOДата: Вторник, 27.11.2012, 17:05 | Сообщение # 13
    ГЕО
    Группа: Камрады
    Сообщений: 729
    Статус: не в сети
    Из необычных рецептов могу предложить березовую кашу. Между прочим, это национальная еда северных народов».

    Итак, берется березовое полено, с него снимается толстая кора, затем тонкая, которая называется флоэма. Эту флоэму и следует варить, добавив соль по вкусу. Варить нужно до консистенции жидкой манки. Можно добавить в кашу рыбью кровь или икру.



    Нет! Лучше дожди, облака, чем плотный квадрат потолка! Лучше сбивающий ветер, чем стены осточертевшие эти!

    Сообщение отредактировал 2011 - Вторник, 27.11.2012, 20:56
     
    2011Дата: Вторник, 27.11.2012, 20:51 | Сообщение # 14
    Русский
    Группа: Администратор
    Сообщений: 5659
    Статус: не в сети
    GEO, видео из ютюба нужно вставлять напрямую
    как - здесь
     
    GEOДата: Вторник, 27.11.2012, 21:52 | Сообщение # 15
    ГЕО
    Группа: Камрады
    Сообщений: 729
    Статус: не в сети
    Quote (2011)
    видео из ютюба нужно вставлять напрямую
    как

    Братка,я только освоил,я уже отписался о причине ...при просмотре (который я привык делать)в сообщении была просто полоска...косяки форумного движка,сейчас исправлю...подмети за мной если что,с благодарностью.Благодарю ты уже сам изменил.Респект.

    Добавлено (27.11.2012, 21:50)
    ---------------------------------------------
    100растений
    ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ПРИГОТОВЛЕНИИ ПИЩИ
    1АИР, или ИРНЫЙ КОРЕНЬ. Молодые побеги предохраняют зубы от разрушения, укрепляют десны. Сухие корневища используют как пряность вместо лаврового листа. у
    2БЕДРЕНЕЦ-КОМНЕЛОМКА. Используют молодые листья.
    3БОРЩЕВИК. В свежем виде используют молодые листья и стебли. На зиму сушат только листья. Корни используют как пряность.
    4БРУСНИКА-ягоды все виды переработки
    5БЕРЕЗА-листья,сок уп2Молодые листья прекрасно очищают кровь.из веток масло второй слой коры
    съедобен
    6ГРАВИЛАТ ГОРОДСКОЙ. Используют молодые листья. Собранные до начала цветения корни используют как приправу.
    7ГУЛЯВНИК ЛЕКАРСТВЕННЫЙ. В пищу идут молодые листья. Для салатов заливают кипятком на 3-5 минут.
    8ГОЛУБИКА-ягода все виды переработкисозревает в конце июля уп2
    9горец птичий-листья-уп3СПОРЫШ, или ГОРЕЦ ПТИЧИЙ. Молодые стебли и листья используют в салатах и рагу.
    10горец водный-вместо перца не спутать с почечуйгной
    горец змеиный
    11ГУСИНАЯ ЛАПКА--и листья и корни
    12ДОННИК ЛЕКАРСТВЕННЫЙ. В пищу идут молодые листья. Соцветия используют для ароматизации блюд.
    13ДЕВЯСИЛ ВЫСОКИЙ. Корни используют для приготовления первых блюд. Измельченные корни кладут за 30-40 минут до окончания варки в горячие блюда. Встречается на лугах, по берегам рек и озер, среди кустарников.
    14ДУБ-желуди после обжарки на кофе или вямачивать2суток
    15ДУДНИК ЛЕСНОЙ. Листья с черешками идут для приготовления рагу. Молодые стебли освобождают от грубой кожицы и едят в сыром виде.
    16ДУШНИЦА ОБЫКНОВЕННАЯ. Листья, цветки, побеги, стебли используют как пряную приправу в рагу.
    17ДЯГИЛЬ, или ДУДНИК ЛЕКАРСТВЕННЫЙ. Порошок из корней и сухие семена используют как пряную приправу.
    18ЕЖЕВИКА-ягода во все виды переработки в августе.
    19ЖЕРУХА ЛЕКАРСТВЕННАЯ, или ВОДЯНОЙ КРЕСС (не путать с кресс-салатом).
    В пищу применяют молодые листья.
    20ЗВЕРОБОЙ-чай
    21ЗВЕДЧАТКА СРЕДНЯЯ, или МОКРИЦА. Используются зеленые части растения. Растения собранные с известковых почв вызывают аллергию.
    22ЗЕМЛЯНИКА-ягода во все переработки созревает в конце июня
    23ЗОПНИК КЛУБНЕНОСНЫЙ. Клубни употребляют в вареном и печеном виде. Из высушенных клуб-ней приготовляют муку. Горький вкус клубней исчезает после нагревания.
    24ИВАН-ЧАЙ УЗКОЛИСТНЫЙ, или ОБЫКНОВЕННЫЙ. В пищу идут молодые побеги и листья. Свежие корни употребляют в сыром и вареном виде. Из высушенных корней готовят муку.
    25КАЛЕНДУЛА ЛЕКАРСТВЕННАЯ, или НОГОТКИ. Цветки используют в салатах и рагу, а также для ароматизации и окраски сыров. Сушат на зиму.
    26КАЛУЖНИЦА БОЛОТНАЯ. Листья и стебли ядовиты до наступления плодоношения. В пищу используют отваренные цветочные почки, побеги и корни. После варки они становятся безопасными. Растет по болотам, на сырых лугах,в тихих заводях рек.
    27КАЛИНА-ягода уп2 тер горечь после тепловой обработки
    28КАМЫШ ОЗЕРНЫЙ. Прикорневая часть съедобна в сыром виде и для заправки супов. Корневища пекут на углях и в золе. Из высушенного корневища получают муку.и сахар путем вываривания
    29КАПУСТА ЗАЯЧЬЯ, или ОЧИТОК ПУРПУРОВЫЙ. Молодые побеги и листья используют для при-готовления салатов. Съедобными считаются также ОЧИТОК БОЛЬШОЙ, ОЧИТОК БЕЛЫЙ, ОЧИТОК ГИБРИДНЫЙ Отвареные корневые шишки напоминают картофеь
    30КИСЛИЦА ОБЫКНОВЕННАЯ. Листья добавляют в щи и салаты. Листья едят для утоления жажды. Под снегом сохраняется зеленой и вкусной. Растет в лесах.
    31КЛЕВЕР ЛУГОВОЙ. Соцветия и молодые листочки используют для заправки супов, в салаты. Сушат на зиму. Соцветия используют в чай.
    32КЛЕН-раней весной сок с помеченых деревьев
    33КЛЮКВА-ягода все виды переработки в конце августа,на болотах
    34КЛЕЙТОНИЯ-корни в сыром и вареном виде
    35КОЗЛОБОРОДНИК ЛУГОВОЙ. Из листьев готовят салаты. Из очищенных стеблей варят супы. Для удаления горечи листья и стебли предварительно отбивают деревянным молотком и оставляют на 30-40 минут или выдерживают 1-2 минуты в кипятке. Корни отваривают и используют для заправки
    супов.
    36КОСТЯНИКА-ягода в августе
    37КРАПИВА ДВУДОМНАЯ. Кроме нее съедобными являются ЯСНОТКА БЕЛАЯ и КРАПИВА ЖГУЧАЯ.
    уп12
    38КРОВОХЛЕБКА ЛЕКАРСТВЕННАЯ. Из молодых свежих листьев приготовляют cалаты. Сушеные листья используют для заправки супов. Растет по берегам рек, озер и болот.
    39КУБЫШКА ЖЕЛТАЯ. Свежие корневища ядовитые. Употребляются после вымачивания и варки. Из сухих корневищ делается мука которая вымачивается и подсушивается. Растет в тихих заводях.
    40КУВШИНКА БЕЛАЯ, или ВОДЯНАЯ ЛИЛИЯ. Корневища нарезают ломтиками, сушат и размалывают на муку. Полученную муку трижды заливают водой, чтобы удалить дубильные вещества. После этого муку высушивают.уп3
    41ЛАПЧАТКА ГУСИНАЯ. Из молодых листьев готовят салаты и супы. Корни варят. Из высушенных корней готовят муку. Растет на пустырях и выгонах.
    42ЛЕБЕДА РАСКИДИСТАЯ. Молодые листья и побеги используют для приготовления супов и салатов. Растет по сорным местам на пустырях, по берегам рек. Родственное растение - МАРЬ БЕЛАЯ. Листья используют до цветения. Растет там же, где и лебеда.
    43ЛИПА-листья, цветы на чай плоды на масло
    44ЛОЖЕЧНАЯ ТРАВА ЛЕКАРСТВЕННАЯ. Из молодых листьев готовят салаты и супы. Встречается на побережье Северного Ледовитого океана, Балтийского моря, на песчаных склонах на Камчатке.
    45ЛОПУХ,РЕПЕЙНИК. Молодые корни используют как в сыром, так и в печеном виде. Среднюю часть ствола тушат и едят сырыми. Листья используют в супах и салатах.
    46МАЛИНА ОБЫКНОВЕННАЯ. Свежие молодые зеленые побеги очищают от кожицы и едят сырыми.
    Ягода все виды переработки
    47МАНЖЕТКА ОБЫКНОВЕННАЯ. Листья и молодые побеги используют в салатах и супах. Заготав-ливают на зиму. Растет по лесам, лугам и лесным опушкам.
    48МАННИК-семена на кашу
    49МЕДУНИЦА ЛЕКАРСТВЕННАЯ. Используется в салатах и супах. Сушится на зиму. Растет на опушках лиственных и смешанных лесов.у
    50МЕЛИССА ЛЕКАРСТВЕННАЯ. Листья используют в салатах и супах. Сушится на зиму. Растет на лесных опушках, среди зарослей кустарников.

    Добавлено (27.11.2012, 21:52)
    ---------------------------------------------
    51МОРОШКА-ягоды в средине июля на болота
    52МОКРИЦА-на салатыу
    53МОЖЕВЕЛЬНИК-ягоды осенью
    54 МОЛОДИЛО КРОВЕЛЬНОЕ и МОЛОДИЛО ОСТРОЛИСТ-НОЕ .Выращивается в комнатных условиях в цветочных горшках. Растет по лугам, среди кустар-ников, по опушкам в сосновых лесах, по каменистым склонам, сухим песчаным местам.
    55МЯТА ПОЛЕВАЯ. Листья и цветы используют в салатах и супах. Добавление в молоко удлиняет срок его хранения. Растет на сырых лугах, около водоемов, в сырых лесах, в поймах рек.уп23
    56НАСТУРЦИЯ БОЛЬШАЯ. Листья используют в салатах и супах. Сушат на зиму.
    57ночная фиалка-клубни
    58окопник-листья
    59ОГУРЕЧНАЯ ТРАВА. Листья используют в салатах вместо огурцов. Посыпают ими горячие блюда. На зиму не сушат. Растет как сорняк.
    60ОДУВАНЧИК ЛЕКАРСТВЕННЫЙ. Листья используют в салатах и супах. Сушат на зиму. Используют только молодые листья.корни на кофе
    61ОРЕШНИК-орехи в августе сырыми и на масло на кашу
    62ОСОТ ОГОРОДНЫЙ. Молодые листья используют для приготовления супов, т.к. в свежем виде они горчат. Растет как сорняк на полях. Местные названия: молочник,желтушник, зайчик, заячий салат.
    63ПАСТУШЬЯ СУМКА ОБЫКНОВЕННАЯ. Из молодых листьев готовят супы и салаты. Сушат на зиму. Зимой можно выращивать в цветочных горшках. Растет как сорняк в полях, на пустырях.горчицууп3
    64ПЕРВОЦВЕТ, ИЛИ ПРИМУЛА ЛЕКАРСТВЕННАЯ. Листья используют в салатах. Корни используют для ароматизации блюд и чая. Растет на лугах, лесных полянах, между кустами.
    65ПИЖМА ОБЫКНОВЕННАЯ. В салатах заменяет корицу. Отгоняет мух, комаров и моль. Растет на лугах, по опушкам лесов, возле канав и строений.
    66ПОДОРОЖНИК. Используют в салатах и для приготовления супов.уп2семена на кашу
    67ПОЛЫНЬ ОБЫКНОВЕННАЯ, или ЧЕРНОБЫЛЬНИК. Молодые листья вместе с цветочными бутонами используют как пряные приправы (порошок берут кончиком ножа).уп2
    68ПРОСВИРНИК, или ЛЕСНАЯ МАЛЬВА. Листья и побеги используют для рагу. Туда же годятся молодые, еще недозревшие плоды.
    69ПЫРЕЙ ПОЛЗУЧИЙ. Из свежих корней готовят салаты и рагу. Из высушенных и размолотых корней получают муку.
    70РОГОЗ УЗКОЛИСТНЫЙ и ШИРОКОЛИСТНЫЙ. Молодые побеги отваривают. Из корневища изготавливают муку. метелки до появления пыльцы съедобны после из пыльцы можно испечь лепешку
    71РЯСКА МАЛАЯ. Используют в сыром и вареном виде. Собирается только в чистых водоемах.
    72РЯБИНА-ягода все виды переработки после морозов
    73СВЕРБИГА ВОСТОЧНАЯ. Готовят из листьев, побегов и молодых стеблей салаты и рагу. Порошок из сухого корня используют в качестве приправы. Народные названия: РЕДЬКА ДИКАЯ, РЕДЬКА ЛУГОВАЯ.уп23загот на зиму мол корни вместо хрена
    74СМОРОДИНА-ягода во все виды переработки созревает в средине июля
    75СНЫТЬ ОБЫКНОВЕННАЯ. Из листьев и стеблей готовят салаты и рагу.
    75СТРЕЛОЛИСТ ОБЫКНОВЕННЫЙ. В пищу используют корневище и висящие на нем клубни в виде орехов. По вкусу клубни напоминают орехи, вареный горох, печеный картофель.
    76СУСАК ЗОНТИЧНЫЙ. Корни едят печеными, из них готовят крупу для каш и муку (из четырех кг корней получают один кг муки).
    77ТАВОЛГА, или ЛАБАЗНИК ВЯЗОЛИСТНЫЙ. Корни и зеленые части растения используют в салатах и рагу. Корни используют для заправки рагу. Растертые в порошок семена добавляют в тесто для хлеба и как приправу в горячие блюда.
    78ТМИН-приправауп
    79ТРОСТНИК ОБЫКНОВЕННЫЙ. Молодые побеги используют в салатах и рагу. Отвары добавляют в тесто. Заготавливают в период цветения, когда ароматические свойства наиболее выражены.
    Корни отмачивают и в переработку.
    80ТЫСЯЧЕЛИСТНИК-мол зелень
    81ХВОЩ ПОЛЕВОЙ. В пищу используют колоски-пестики и молодые сочные стебли. Из них готовят салаты и рагу. Сбор производят сразу после таяния снега.не спутать с другими
    82ХМЕЛЬ ВЬЮЩИЙСЯ. Шишки хмеля используют в хлебобулочных изделиях. Молодые мясистые корневища варят.и жарят
    83ХРЕН-корни как приправа
    84ЦИКОРИЙ ОБЫКНОВЕННЫЙ, ДИКИЙ. Из модых побегов, листьев и стеблей готовят салаты, их тушат и варят.Из корней кофе
    85ЧАБРЕЦ, или ТИМЬЯН ПОЛЗУЧИЙ. Листья и молодые побеги используют в салатах и рагу. Другие названия: БОГОРОДСКАЯ ТРАВА, ЧАБЕР.
    86ЧЕРЕМУХА ОБЫКНОВЕННАЯ. Из сухих ягод готовят муку для булочек.
    87ЧЕРЕМША-дикий лук
    88ЧЕРНИКА-ягода во все переработки созревает в начале июля
    89ЧИЛИМ-водяной орех
    90ЧИСТЕЦ БОЛОТНЫЙ. Съедобны только клубни. Их варят, пекут, делают муку и крупу.
    91ЧИСТЯК ВЕСЕННИЙ. Зелень и клубни используют в салатах и рагу, сушат на зиму.
    92ШИПОВНИК-ягода во все виды переработки в средине августа
    93ЩАВЕЛЬ КИСЛЫЙ. Используют в салатах и рагу. Нежелательно частое употребление. В пищу идут и молодые листья конского щавеля.
    94ЯБЛОНЯ ДИКАЯ-плоды ав-сен
    95ярутка- семена на масло
    96ятрышник-клубни
    97ЧАСТУХА подорожниковая-корни
    98ЧИСТЕЦ ЛЕСНОЙ-лубни вместо картофеля
    99
    100
    Используют в салатах и рагу, а также сушат: листья дуба и липы, пучку, ботву моркови, свеклы, редиса, молодые стручки бобовых.
    Список неполный,и это несчитая грибов и а также овощных растений.


    Нет! Лучше дожди, облака, чем плотный квадрат потолка! Лучше сбивающий ветер, чем стены осточертевшие эти!

    Сообщение отредактировал GEO - Вторник, 27.11.2012, 20:57
     
    копарьДата: Вторник, 27.11.2012, 23:16 | Сообщение # 16
    Выживальщик
    Группа: Камрады
    Сообщений: 1521
    Статус: не в сети
    GEO,
    Пост очень интересный.Но я при своем опыт не смогу отличить ЧИСТЕЦ БОЛОТНЫЙ от ЧИСТЯКА ВЕСЕННЕГО,Думаю другие то же.Дай ссылку на сайт,чтоб хоть посмотреть какк они выглядят,в мирной жизни.


    Все что нас не убивает,делает нас сильней.
     
    GEOДата: Вторник, 27.11.2012, 23:35 | Сообщение # 17
    ГЕО
    Группа: Камрады
    Сообщений: 729
    Статус: не в сети
    кто ищет ,тот всегда найдет)))
    КОНКРЕТНО


    Нет! Лучше дожди, облака, чем плотный квадрат потолка! Лучше сбивающий ветер, чем стены осточертевшие эти!
     
    2011Дата: Понедельник, 03.12.2012, 16:10 | Сообщение # 18
    Русский
    Группа: Администратор
    Сообщений: 5659
    Статус: не в сети
    Дичь по-таёжному
    Абсолютное большинство людей, покупающих на рынках "грудки куриные очищенные", слабо представляют себе как именно нужно ощипывать и обжигать свежую дичь. У многих с первого (да и с десятого тоже) раза получается плохо. Дело в том, что есть великолепный способ приготовления, где пойманную в силок \ подстреленную дичь и ощипывать-то не надо! Пернатую дичь потрошим. Для этого ножом делаем большой разрез в районе жопы и вынимаем оттуда всё лишнее (без ложной брезгливости).
    Изнутри обильно смазываем солью. Оборачиваем распотрошенную дичь ниткой, дабы разрез сошёлся. Отпиливаем голову (шейку оставляем, - она вкусная ) Потом ищем ГЛИНУ, благо в ней на просторах Родины недостатка не наблюдается. Разводим глину водой до состояния жидкого (но не очень) теста и обильно намазываем всю птицу, с таким расчётом, чтобы глина как можно сильнее пропитала перья. Потом намазываем нормальной, неразбавленной глиной, - как кувшин вылепливаем. Нормальная глина должна хорошо смешаться с первым слоем разбавленной. В итоге получается такой своеобразный и большой комок глины, формой отдалённо напоминающий птицу.
    Разгребаем золу костра, суём комок туда, нагребаем золу сверху, а на верхушку - костёр. Жарить ~ 2.5 - 4 часа (в зависимости от силы костра).
    Глина обожжётся, закаменеет, испечёт внутри себя дичь в собственном соку и потом, - когда мы её расколем как орех, оболочка утащит с собой все перья, в которые она вьелась и затвердела как цемент.
     
    2011Дата: Вторник, 04.12.2012, 15:49 | Сообщение # 19
    Русский
    Группа: Администратор
    Сообщений: 5659
    Статус: не в сети
    Как отделить соль от перца

    Разделить смешанные соль и молотый перец — древняя физическая задача. Она может иметь и чисто практическое значение, когда где-нибудь вдали от цивилизации у вас в рюкзаке смешалось содержимое двух порвавшихся пакетиков. Два вещества можно разделить с помощью того, что они по-разному ведут себя в воде.

    Вам понадобится:
    - смесь соли и перца ;
    - стеклянный или пластиковый сосуд;
    - эмалированная кружка;
    - бумажные салфетки;
    - воронка;
    - вода;
    - примус, походная газовая плита или костер.

    1. Подогрейте воду. Это нужно для того, чтобы соль быстрее растворилась. Однако не переусердствуйте и не доводите воду до кипения. Она должна быть теплой, но не горячей, иначе перец сварится.

    2. Насыпьте смесь соли и перца в любую посуду. Залейте ее водой. Аккуратно помешивайте смесь ложкой или палочкой, чтобы соль быстрее растворилась. Если вы правильно подогрели воду, перец будет плавать на поверхности. Его можно собрать той же самой ложкой, переложить в небольшую плоскую емкость (например, в крышку от банки) и высушить на солнце. В процессе его нужно несколько раз перемешать, чтобы не сгнил, когда вы снова упакуете его после привала.

    3. Как бы аккуратно вы ни собирали перец с поверхности раствора, вам вряд ли удастся выловить его весь. Поэтому раствор необходимо профильтровать. Лучше всего это сделать через воронку. Однако ее в полевых условиях может и не оказаться. Сделайте ее сами. Возьмите любую пластиковую бутылку и отрежьте как можно ровнее ее верхнюю часть. Воронка готова. Поскольку вам предстоит работать с не очень горячей жидкостью, ручка необязательна.

    4. Сложите салфетку пополам. Вложите фильтр в воронку, закрыв отверстие. Аккуратно профильтруйте раствор над эмалированной кружкой. Салфетку можно использовать один раз.

    5. Поставьте эмалированную кружку с раствором на огонь. Для выпаривания лучше использовать примус или походную печку, но в крайнем случае можно это делать и на костре. Держите кружку на огне, пока вся вода выкипит. На дне останется только соль. Если одновременно у вас варится на костре суп, часть солевого раствора можно использовать сразу. Ваши спутники, отведав приготовленное вами блюдо, не почувствуют никакой разницы.

    6. Если вы собираетесь соль снова упаковать, просушите ее. Она, конечно, не сгниет, как перец. Однако в походе необходимо стараться, чтобы вес рюкзака был как можно меньше, поэтому важен каждый грамм. Сухой продукт весит несколько меньше мокрого. Соль сохнет достаточно быстро, так что много времени вы не потеряете.
     
    GEOДата: Суббота, 08.12.2012, 21:05 | Сообщение # 20
    ГЕО
    Группа: Камрады
    Сообщений: 729
    Статус: не в сети
    Отшельнику без охоты-кердык!Но охота должна быть на первобытном уровне,то есть для реального прокорма.Нередка ситуация когда застаешь такую картину:на заваленном(загаженном)столе лежали огрызки колбасы,ломти ветчины-нарезки,а пол услан слоем перьев уток и другой летающей живности,значит "ритуал"охоты был для ушедших людей всего лишь развлечением...С удовольствием поохотился бы на таких "охотников".

    Добавлено (04.12.2012, 21:19)
    ---------------------------------------------
    Хорошо покушаешь-хорошо поспишь,плохо покушаешь-плохо поработаешь!Лучше переесть,чем не доспать! biggrin

    Добавлено (07.12.2012, 22:36)
    ---------------------------------------------
    Как птица живет: не сеет, не жнет …но живет!Надо многому учиться у животных...
    Новый Завет, Слово Жизни
    Посмотрите на птиц: они не сеют, не жнут, не собирают в хранилища, но ваш Небесный Отец кормит их. Разве вы не более ценны, чем птицы?
    Поэтому не заботьтесь о завтрашнем дне, завтрашний день сам позаботится о себе. Для каждого дня достаточно своих тревог.

    Добавлено (08.12.2012, 21:05)
    ---------------------------------------------
    А в чем готовить? biggrin Котел из бересты...


    Нет! Лучше дожди, облака, чем плотный квадрат потолка! Лучше сбивающий ветер, чем стены осточертевшие эти!

    Сообщение отредактировал GEO - Суббота, 08.12.2012, 21:07
     
    Форум Русские выживальщики » Основной форум » Выживание » Выживание в природе » Питание вне цивилизации
    Страница 1 из 912389»
    Поиск:
    Сегодня были: 2011, ppc_145, Гетман, Gladkov, Корвет

    Яндекс.Метрика
    © 2011-2017 Русские выживальщики. При использовании материалов гиперссылка на rus-sur.ru обязательна! Сайт может содержать материалы 18+

    #выживальщики #выживание #БП #катастрофа #костер #НАЗ #снаряжение #EDC #практика #тревожный_чемоданчик #одежда #обувь #запасы_КРИЗИС_девальвация #блоги #огнестрельное_оружие #нож #гражданская_оборона_МЧС #сирена_Внимание_всем #СИЗ ГО #ЧС #противогаз_респиратор #убежище_бункер #радиация #дозиметр #РИТЭГ_БГИ_РИД_радий #если_завтра_ВОЙНА #спецназ #тактика #зомби #видео_по_выживанию #мониторинг_обстановки #землетрясение_пожар_затопление_ядерный_удар #опасные_объекты #ОМП_защита #медицинская_помощь_ПМП #ураган_буря_молния_газ_обрушение #справочник_выживальщика